קרם מסקרפונה אמרנה ולימון
- זמן: 30 דקות
- דרגת קושי: בינוני
מתכון וצילום מאת: ענבל לביא מהבלוג פיית העוגיות
לבישקוטים בסירופ אמרנה:
100 מ"ל (שליש כוס ועוד 2 כפות) סירופ דובדבני אמרנה
200 מ"ל (שלושת רבעי כוס ועוד 2 כפות) מים
200 גרם (חבילה) בישקוטים
לקרם מסקרפונה לימוני:
330 גרם (גביע ושליש) גבינת מסקרפונה
80 גרם (שני שליש כוס) אבקת סוכר, מנופה
1 כפית תמצית וניל
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
30 מ"ל (2 כפות) מיץ לימון סחוט טרי
330 מ"ל (כוס ושליש ועוד כף) שמנת להקצפה 38%
לעיטור:
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
40 גרם דובדבני אמרנה
מעט סירופ אמרנה, לעיטור
אופן ההכנה:
-
לבישקוטים בסירופ אמרנה: מסננים את הסירופ מהדובדבנים ומערבבים עם המים.
-
לקרם מסקרפונה לימוני: מקציפים קלות במערבל חשמלי את המסקרפונה עם אבקת הסוכר, תמצית וניל, קליפת לימון מגוררת ומיץ לימון לקרם חלק ורך.
-
מוסיפים את השמנת בהדרגה תוך כדי הקצפה רק עד לקבלת קרם יציב.
-
להרכבה: מרפדים תבנית אינגליש קייק 30x10 ס"מ בניילון נצמד ומשטחים על התחתית שליש מכמות הקרם.
-
טובלים את הבישקוטי קצרות ברוטב האמרנה ומניחים בתבנית, חוזרים על הפעולה כך שהקרם מכוסה בבישקוטים. במידת הצורך ניתן לחתוך את הבישקוטים כדי להתאים לגודל התבנית.
-
חוזרים ומרכיבים שתי שכבות נוספות של קרם ובישקוטים באותו האופן, מכסים את העוגה ומקפיאים ל-6 שעות או למשך הלילה.
-
מעבירים סכין סביב דפנות העוגה, הופכים אותה על צלחת הגשה ומסירים את הניילון הנצמד.
-
לעיטור: מקציפים במערבל חשמלי שמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף ומעטרים את העוגה בזילופי קצפת.
-
מעבירים את העוגה למקרר להפשרה. מעטרים אותה בדובדבני אמרנה לפני ההגשה, מטפטפים מעל סירופ אמרנה ומגישים.